记摩登代理得那顿杀猪菜

北方的农村,一进入腊月,浓浓的年味就跟着来了。农村人就策画着啥时候杀猪,啥时候炸糕,啥时候赶集办年货。我的家乡,有很多处所的农村还有着本人杀猪过年的习惯。出格是黑河道域的几个乡镇。如东万口、茨营子、东卯等处所。腊月杀猪在农人家里也是件大事。他们提前一个月或者半个月就给待宰的猪开点小灶,喂点精饲料,如玉米面、高粱面等,还有的人家喂点豆饼,豆腐渣,给猪攒肥膘。摩登招商天上的启明星还没有退去,宰猪人家便早早地起来烧一大锅开水,等着退猪毛用,农村的大锅有的能放一挑水。从猪圈里抓猪是最吃力量的活,手不矫捷抓不住,手上没劲还抓不住。所以,店主的找几个无力气的。有经验会抓猪的人。猪在圈里头跑,挣扎,转圈,和人在角逐斗智,寻找机遇逃脱。人要眼急手快,下手要准、狠。紧紧地抓住猪的撤退退却。拖住它,其他人一涌而上。把猪摁倒在地,此中一小我要快速地挽好猪蹄扣,把猪的四个蹄子牢牢绑缚住。这抓猪的使命竣事,第一道工序算完成使命。猪的嚎啼声,人的叫喊声,嘈杂声,招来了村里看热闹的人。有的人跟着叫嚷,有的人哈哈大笑。还有起哄的孩子。恬静的小山村里,摩登平台代理仿佛发生惊天动地的大事。倾刻间传遍了全村。太阳暖融融的光照在了被绑缚的结健壮实的猪身上。宰猪匠把拿在手里的尖刀,横着含在嘴上,腾开双手,用膝盖压住猪身,一只手扳住猪头,另一只手拿刀尖飞快地从猪脖子上捅了进去,刀尖稍微一扭动,一股鲜血“哧”一声喷射出来,猪惊天动地的嚎叫起来,慢慢地没了气力,声音越来越弱。它的生命画上了句号。在农村杀猪也是一门手艺。文人们称作“屠夫”。列如:“孟母三迁”、《范进及第》、《水浒传》里面都有描写屠夫糊口的细节。其实,他们也是通俗的苍生,糊口也很苦,是最下层的老苍生。一年四时,起五更,睡三更。风里来雨里去,十分辛苦。在农村给人家杀猪没有报答,纯属给亲戚伴侣帮手。有的处所给杀猪人一付猪腰子算是报答。院子里,刚宰的猪将要收拾完毕。正在清洗大肠。屋里头传出来炖肉的香味。那馋人的肉香味跟着冬天的雾气超脱的很远。热炕头上坐着给他们帮手宰猪干活的人,还有村里的大队干部。一阵酬酢之后。把我让在炕头正中,我可不敢坐这个位置,自动地坐在侧面。把反面留给村里的白叟或者是有威望的人坐。宰猪的人家,把猪头割下来当前,再割十几斤脖圈子肉,切成厚肉片。有和萝卜土豆炖的,也有和元白菜粉条炖的。炖满满的一大铁锅。肉菜炖好当前,先给村里面亲戚、伴侣送去,每家送一大碗杀猪菜。这些人家都是在村子里,和他们关系不错的人。互相的投桃报李。有奇怪的工具互相送点尝一尝。那时侯的农村还很穷。喝的是怀来县沙城镇出产的黑标签白酒,又苦又辣。可是,人们仍是喝得滋滋有味,大师互相敬酒。阿谁村干部笑着对我说:“多吃点”,并不竭地给我往碗里夹大肥肉片。那时候吃大肥肉真解馋,由于糊口坚苦,人们一年四时很少吃炖肉。那时,脑海中也没有嫌酒好酒赖的设法。由于每小我家里都穷,都坚苦。大师不攀比,互相不嫌弃。那种朴实的豪情和厚道,就是农人之间的关爱和友情。杀猪菜在我国农村是很上讲究的,有很多处所特色,地区分歧,搭配的食材也纷歧样。例如东北农村的杀猪菜,是用猪的五花肉炖酸菜粉条。那顿饭,至今已过去几十年了,早已斗转星移,物是人非了。可是,人都有怀旧的情结。总想把那种情结写出来。鲁迅先生已经写《朝花夕拾》,追想他过去的人和事,纪念那种豪情。咱没有鲁迅先生的雄厚功底和犀利的笔锋。只是把情结凝结在心里。此刻人们糊口敷裕了。农村本人杀猪的人越来越少了,农人都不本人养猪了,吃肉去集市上,超市里买。十分便利。日子好过了,腊月中的年味也慢慢地淡了。杀猪菜慢慢地淡出人们的糊口。可是,岁月留给我的回忆却没有淡忘。