五色糯米饭:壮族的传

  

五色糯米饭:壮族的传

  分开家乡几十年了,在城市里不克不及说尝遍了山珍海味,但几码鸡鸭鱼肉早已成为屡见不鲜。可是,面临五色糯米饭的引诱,却无力抵挡和束缚本人的食欲。这种饮食回忆可能与人的肠胃对食物的愿望持久得不到满足相关。在我发展身体的阿谁年代,常常是饥一顿饱一顿,饥饿不只像蛔虫一样绞在肚子里,并且像尖刀一样深深地刻在脑子里。每一样食物吃进肚里都只是“浅尝而止”,于是,人常常被迫吊起胃口,如斯一来,肠胃愈是“欲壑难填”,嘴巴愈是“垂涎欲滴”。食物的味道便长久地留存至今。五色糯米饭只是此中之一。

  壮族人爱吃五色糯米饭的习俗沿袭长远,清代《武缘县图经》(此刻的广西南宁市武鸣区)载:“三月三日,取枫叶泡汁染饭为黑色,即青精饭也。”最后的糯米饭也只是一种颜色,就是糯米的本色——白色。摩登平台官网后来之所以插手黑色,源于壮族人的枫叶神话说。有风俗专家颠末讲求,得出壮人爱枫叶的结论。壮家人认为枫叶能“除邪驱鬼”,给人带来吉利和安然。所以,夏历三月三做五色饭的时候,摩登家家户户门口都插上一枝细心挑选的枫叶。以至做五色饭的染料渣,也要撒在衡宇外围的墙脚下,以求驱邪保安然。我对专家的这个论证感同身受。小时候,每逢三月三、清明节,家家户户的门楣上都挂有几簇枫叶。大人警告小孩,不要拔下来,不然,大鬼小鬼就会不速之客,搅得一年不得平和平静。我们深信不疑。在幼小的心灵便有枫叶是神叶的概念。关于枫叶染色糯米饭,还留下了一个儿子贡献老母的民间故事。再后来,伶俐的壮家人又学会了用黄栀子、红蓝草等做成黄色、红色、紫色糯米饭,摩登平台官网最初演变成现在的五色糯米饭。五色糯米饭仍是壮家人祭祀的食物之一。无论餐前烧香仍是祭祖上坟,五色糯米饭都与白切鸡等供品摆在一路。

  十分耀眼,只但愿那醇厚而软糯的糯米饭味能在舌尖多逗留一会儿,仍是五色糯米饭的奇特味道。五种色彩拼在一路,嚼在嘴里,顾名思义,五色糯米饭就是由黑、白、黄、红、紫五种色彩构成的。其香味更是十分诱人。闻之便令人垂涎三尺。五彩斑斓,清香扑鼻,以让唇齿留香。鲜美微甘,

  18岁就分开家乡,久别了五色糯米饭的味道,但舌尖上的回忆老是无法抹去。摩登平台官网常常路过发卖五色糯米饭的摊位时,看见那笼五彩斑斓、芬芳四溢的五色糯米饭,喉咙就像伸出一只小手,不断地抓挠,让人

  五色糯米饭,不只承载了壮族人民的饮食制造身手,并且储藏着壮族人民古朴的生态理念和健康理念。这一自治区级的非物质文化遗产,是壮族人民农耕文化的聪慧结晶。它作为吉利如意、五谷丰登的意味,将永久收藏在壮家人的文化回忆中,世代传承,古为今用。

  如许的好食物,长短下一番功夫不成的。制造五色糯米饭,大要只需三个步调:选米、染色和蒸熟。选米和蒸熟属于简单劳动,一般人都能够操作,而染色则是一项复杂劳动,需要精深的身手和丰硕的经验。这种手艺大多由可以或许吃苦耐劳的妇女来承担。壮族妇女是世界上最勤奋贤惠的妇女,制造五色糯米饭的保守工艺皆由她们代代相传。选米必需选用圆而大粒的糯米,如许蒸熟的糯米粒粒丰满,不只品相最佳,并且口感也好。染色,就是除了糯米本身的白色以外,再用四种动物提取的汁液,将糯米染成红、黄、紫、黑四种颜色。这一步很是环节,摩登平台官网也最费功夫。由于,这些用作染料的动物都是纯天然野生的,仆人需到野外采摘。黑色的染料来自枫叶。枫叶并不是随时都有,三月的枫叶最佳。采回来后,先将枫叶捣碎,摩登平台官网再浸泡一天一夜,滤出的水频频煮多次,才能获得黑色的液体。而红染料、紫染料来自统一品种、但叶子外形分歧的红蓝草经水煮而成。叶片稍长的红蓝草,颜色稍深,煮出来的颜色便成紫色;叶片较圆,颜色较浅,煮出来的颜色即成鲜红色。摩登平台代理黄色最容易制造,将黄栀子捣碎加水浸泡就获得黄色液体,不需颠末水煮。尔后将选好的糯米别离倒入四种液体中进行上色。黄色最容易上色,间接插手糯米搅拌平均即可,其他三种颜色则需要浸泡才能给糯米上色。最初,将颠末一夜浸泡的糯米放入木制蒸笼中蒸约一个小时,便可蒸出黑、红、黄、紫、白五种颜色的糯米饭。打开蒸笼盖子,色泽鲜艳、五彩斑斓、明亮透亮的五色糯米饭便热气腾腾地展示在面前。一股糯米醇香和动物清香的夹杂香味扑鼻而来,吃起来令人回味无限。

  用天然动物染成的五色糯米饭,不只美妙甘旨,并且有必然的药用价值。红蓝草有生血感化,清代《侣山堂类辩》曰:“红花色赤多汁,生血行血之品”,栀子有清热凉血等感化,用枫叶煮成的青精饭,人食之能“坚筋骨、益肠胃、能行、补髓”。

  糯米蒸熟的香味夹杂着动物的天然气味,但令我终身难忘的,韧而不硬,壮族五色糯米饭色香味俱佳。越嚼越糯,真有“秀色可餐”的撩人颜值。